miércoles, 9 de mayo de 2012

50%50% - Hojaldre de Salmón



Este plato seria calificable dentro del estilo de la cocina "como hecho en casa", ya que utilizamos masa de hojaldre fresca saltándonos las horas de su elaboración.


INGREDIENTES (para 4 personas):

  • 2 masas de hojaldre fresca (de la que encontramos en la sección de refrigerados de cualquier supermercado)
  • 4 porciones de lomos de salmón
  • 6 lonchas de bacon ahumado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 yema de huevo

PREPARACIÓN (aprox. 5 min + 20 min. al horno):

Elaboramos una besamel (más bien espesa) calentando en el microondas la leche durante un minuto, al mismo tiempo en una sarten fundimos la mantequilla e incorporamos la harina, cuando esta se haya cocinado un poco añadimos la leche, la sal y la nuez moscada. Mezclamos con unas varillas hasta obtener la textura deseada.


Pre-calentamos el horno a 180ºC.
Forramos una placa con papel antiadherente.
Colocamos una de las masas de hojaldre y cubrimos con las lonchas de bacon.
Situamos encima los trozos de salmón dejando una separación entre ellos para poder después cortar porciones individuales.
Cubrimos cada trozo de salmón con la besamel que hemos realizado.



Tapamos con masa de hojaldre, uniendo las puntas y marcando un poco con los dedos las separaciones entre trozo y trozo. Pintamos la masa con yema de huevo.



Horneamos durante 20 min. (o hasta que tengan el color dorado deseado):



UNA COMIDA DE LUJO: